Două rețete pentru tocană gustoasă – de pui și de porc.
Puteți face cu ușurință tocană acasă / colaj My, foto depositphotos.com
Tocănița de pui sau de porc este plăcută de mulți oameni. Este gătită în cuptor sau în autoclavă și, prin urmare, nu este o problemă să repetați rețeta pentru tocană acasă.
Am selectat două variante care vor funcționa chiar și pentru începători, dacă au o autoclavă.
Tocăniță de porc într-o autoclavă în conformitate cu standardele GOST
Înmulțiți numărul de ingrediente cu numărul de borcane. În rețetă acestea sunt date pentru un borcan de jumătate de litru. Pentru preparare li:
- 450 grame de șuncă de porc;
- linguriță de sare;
- o lingură de ceapă;
- trei mazăre de piper negru;
- o frunză de dafin.
Tăiați carnea de porc în bucăți mici – aproximativ 30-50 grame fiecare. Ceapa se toacă mărunt. Puneți condimentele, ceapa și carnea în borcane bine spălate, apăsându-le ușor.
Conținutul trebuie să ajungă până la „umerii” borcanului – la aproximativ doi centimetri de vârf. Puneți borcanele în autoclavă. Acestea trebuie să fie acoperite cu apă cu doi sau trei centimetri.
Închideți autoclava și încălziți-o la 113-115 grade. Când temperatura atinge 90 de grade, verificați supapa de urgență (sau de siguranță).
Gătiți timp de 30-40 de minute. Apoi contini conform instrucțiunilor autoclavului sau lăsați-l și borcanele să se răcească până la temperatura camerei.Citește și:
După aceea, scoateți borcanele și lăsați-le timp de câteva săptămâni. Acest lucru nu numai că va face tocănița mai gustoasă, dar va verifica și siguranța borcanelor. Dacă ceva a mers prost, bacteriile din borcane vor începe să se înmulțească în acest timp. Acest lucru va fi observat de un capac umflat sau rupt.
Dacă nu s-a întâmplat nimic de genul acesta, atunci tocănița poate fi consumată fără teamă.
Tocăniță de pui
Aceasta este o tocăniță foarte simplă pentru autoclavă. Este perfectă pentru începătorii care fac astfel de preparate pentru prima dată. Pentru preparare luăm:
- Un kilogram de șnițele sau coapse de pui;
- o linguriță de sare;
- cinci-șase boabe de piper negru;
- două până la trei frunze de dafin.
Se spală carnea, se taie în bucăți de mărime medie și se sărează. Răspândiți două sau trei boabe de piper și o frunză de dafin în borcane curate. Puneți apoi carnea strâns în borcane.
Turnați apă deasupra, lăsând doi centimetri până la marginea borcanului. Înșurubați bine capacele și trimiteți borcanele la autoclavă.
Tocănița de gătit ar trebui să fie de aproximativ 70-75 de minute la 120 de grade pe modul de sterilizare. În viitor, puteți încerca să folosiți alte condimente: semințe de muștar, oregano, coriandru sau altele.
